콩 5kg을 삶아 이틀밤 함께 자면서 보살핀 결과 10kg의 템페가 생산됐다.
춥고 덥지 않을까 걱정하며 하루 이틀 자고 나니 콩이 하나둘 뭉쳐 단단한 덩어리가 되었습니다.
놀랍다, 놀랍다
콩은 밭의 고기라고 할 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 그러나 콩을 생으로 먹으면 흡수율은 50~60%에 이른다. 발효 후 드시면 90% 이상 흡수됩니다. 흡수되지 않은 영양소는 산화된 물질을 생성하고 독소가 축적됩니다. 그래서 우리가 발효식품 섭취를 권장하는 이유도 알고 계실 겁니다.
한국의 발효 콩 식품에는 된장, 간장, 청국장이 포함됩니다. 인도네시아의 콩 발효식품에는 템페(tempeh)가 포함됩니다. 템페는 발효되면서 향긋한 버섯과 치즈의 향이 나고 고소한 맛이 나서 어린이도 먹을 수 있는 놀라운 발효식품입니다.
굽거나 찌거나, 야채와 함께 볶거나, 두부 대신 국물에 넣어 먹어도 좋다.
느린 세상 속에서 템페 만드는 법을 친절하게 가르쳐드리겠습니다. 가져오신 템페가 완성되는 동안 이틀간 온라인 채널로 정보를 공유하며 완성하실 수 있도록 11월 20일 원데이클래스에서 배우시는 수업입니다.
신비로운 템페의 땅으로 들어가고 싶다면 아래 링크를 통해 신청해주세요: https://booking.naver.com/booking/5/bizes/305420/items/6247778
네이버 예약 :: 템페 원데이 클래스 (11월 20일) 슬로월드 쿠킹 워크숍 클래스는 자연에서 채취한 제철 식재료를 이용해 쉽고, 맛있고, 건강하게 요리하는 방법을 배우는 쿠킹클래스입니다. 템페 원데이클래스 1. 템페 만들기 이론 및 실습 2. 템페를 활용한 요리교실 위와 같은 프로그램이 진행됩니다. 3. 수업 종료 후 3일 동안 피드백 *6명 미만 신청 시 강좌가 취소될 수 있으니 주의하시기 바랍니다. *취소 및 환불은 네이버 예약 규정을 따릅니다. 꼭 확인해보세요~! booking.naver.com