홈카페에서 커피를 마시다 보면, 커피와 함께 먹을 디저트가 땡길 때가 종종 있다. 달콤하고 촉촉한 치즈케이크와 제철 과일을 얹은 생크림 케이크를 좋아하는데, 겉은 촉촉한 스콘을 좋아해요. 버터의 고소한 맛과 짭조름한 맛을 좋아해서 계속 생각나는 커피디저트입니다. 디저트 중 스콘은 만들기도 간편해서 언제든 만들어서 먹을 수 있어서 더욱 좋아요. 스콘 만드는 법
스콘 레시피 재료: 버터 130g, 강력분 150g, 박력분 300g, 베이킹파우더 5g, 베이킹소다 3g, 소금 6g, 설탕 60g, 우유 200g.
제가 만든 스콘 레시피로 스콘을 만들면 20~21개의 작은 스콘이 만들어집니다. 입맛에 맞게 설탕과 소금을 조절하세요. 스콘을 굽기 전에 우유를 살짝 발라주세요. 우유 200cc로 스콘을 만들 경우 반죽에 물을 조금 섞고 우유 10cc정도 남겨두는 것이 편리합니다.
박력분과 빵가루를 계량하고, 베이킹파우더와 베이킹소다를 각각 계량해 주세요. 설탕과 소금을 포함한 모든 가루를 작은 그릇에 넣고 체에 걸러냅니다. 좁은 그릇보다는 넓은 그릇에 스콘을 반죽하는 것이 더 쉽습니다. 스콘을 만드는 데 사용되는 버터는 차가운 버터입니다. 버터를 작은 조각으로 자르고 스콘 레시피 재료에 나와 있는 가루에 첨가하세요. 버터칼, 스콘 반죽 제조기, 스크래퍼 등을 이용해 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루와 섞으세요. 다진 버터와 섞인 밀가루에 우유를 첨가합니다. 실리콘 주걱으로 반죽을 칼로 자르듯이 반죽해주세요. 반죽에 약간의 마른 가루가 보이더라도 전혀 걱정하지 마세요. 스콘 반죽은 한덩어리로 뭉쳐지면 충분합니다. 반죽을 납작하게 눌러주세요. 오븐 트레이의 크기를 고려하여 적당한 크기로 반죽을 성형한 후 냉장고에 30~1시간 정도 넣어주세요. 냉장고에 1시간 정도 넣어두었다가 꺼낸 스콘 반죽이에요. 스콘 반죽을 종이호일 위에 올리고 스콘을 가로 4cm, 세로 4cm 정도로 잘라줍니다. 스콘 반죽에 남은 우유를 실리콘 브러시를 이용해 발라주세요. 스콘은 오븐에 구우면서 조금씩 부풀어오르기 때문에 반죽을 조금씩 빼주세요. 스콘 레시피오븐 온도 및 시간: 180도, 25분. 오븐에서 스콘을 굽는 시간은 스콘 반죽의 양에 따라 달라집니다. 제가 만든 스콘 레시피에서는 겉이 황금빛 갈색이 되고 부드러워지도록 180도에서 약 25분 동안 구워야 합니다. 잘 구워진 스콘은 바로 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겼어요. 버터의 고소한 맛이 커피와 잘 어울리기 때문에 커피 디저트나 다양한 홈카페 메뉴와도 잘 어울립니다. 스콘 만드는 과정을 사진으로 찍어서 보여드렸는데, 사진을 보고 글을 쓰고 있는 지금도 스콘이 먹고 싶어지네요. 겉에 촉촉한 스콘은 중독성이 있어서 하나 먹으면 또 먹고 싶어지더라구요. 홈카페를 즐기다가 커피와 잘 어울리는 나만의 디저트를 만들기 시작했어요. 처음에는 스콘을 만드는 것이 어려워 보였지만 이제는 스콘을 만드는 것이 매우 쉽습니다. 스콘의 장점은 스콘 레시피에 나오는 재료의 양만 잘 측정하면 누구나 맛있는 스콘을 만들 수 있다는 점인 것 같아요! 이번에는 기본 스콘 레시피로 스콘을 만들어 보았는데, 다음번에는 초코칩이나 아몬드가루 등을 넣어 나만의 레시피로 스콘을 만들어 보도록 하겠습니다. 새로운 레시피로 새로운 홈카페 디저트를 만들어 먹는 것도 정말 재미있습니다. !!