양배추 겉절이 만들기 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 레시피
껍질은 이렇게 만들어주세요. 결국 밥 두그릇 먹게 되네요.
그리고 이웃님들은 아마 츄츄가 한옷저리를 만든다는 사실을 아실 겁니다. 오랜만에 양배추를 통째로 이용해 맛있는 양배추 껍질을 만들어 먹어봤습니다. 삶은 칼국수나 라면을 먹어도 좋고, 삶은 돼지고기와 함께 곁들여 먹으면 가족들에게 최고가 될 것 같아요! 호평받고 맛있다는 배추김치 레시피입니다. 한번 알아두면 절대 실패하지 않으니 요즘 가장 맛있고 저렴하게 구할 수 있는 양배추를 활용해 겨울배추껍질 만들어 보시길 바랍니다. 매우 간단합니다. 배추를 절이는 시간을 제외하면 5분도 채 걸리지 않습니다. 양념을 잘 만들어서 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 배추를 담그는 데 시간이 조금 걸리지만 일반 김치보다 간단한 버전이다. 소금물에 절이는 시간이 길지 않은 이유는 겉절이를 만들 때 양배추의 아삭한 식감을 살려야 하기 때문이다. 푹 재우기보다는 아삭함을 유지할 정도로만 절여주세요. 파김치로 배추김치를 만들고 나면 마음이 든든해진다. 남편은 뭐든지 기분이 좋고 김치를 골라 먹는 재미가 있다고 좋아해요. 김치시즌은 다르죠? 하하! 이런 겉절이를 만들고 나면 국과 밥이 많이 생각난다. 기온이 내려가니 뜨거울 때 먹으면 밥도둑들의 반찬이 된다. 요즘 밥 먹는 양을 줄이고 있는 츄츄도 내가 만든 날에는 무장해제되어 한 그릇을 다 먹어치운다. 그들은 삶이 무엇인지 합리화하느라 너무 바쁘다고 말합니다. 푸후! 양배추껍질 양념 몇 가지만 알면 감자볶음을 어렵지 않게 만들 수 있을 거예요.
남녀노소 누구나 좋아하는 배추김치 만드는 법을 알려드릴 테니, 빠르게 김치를 만들어 보세요. 제철 생굴을 섞어서 맛있게 드셔도 좋습니다. 시작해 봅시다.
준비~ 양배추 1대(500g) 절임부추 약간 – 굵은소금 2/3컵 물 6컵 배추껍질양념 – 고춧가루 1/2컵 다진마늘 2큰술 참치액 2큰술 새우젓 1큰술 ( 새우만) 설탕 2큰술 배 2/3컵, 통깨 1큰술
* 계량스푼과 종이컵. * 참치액 대신 멸치액젓을 사용해도 됩니다. 물론 카나리아 생선 소스도 환영합니다.
양배추 준비하기 이번에 구입한 양배추의 상태는 정말 좋았습니다. 속 노란색을 보는 순간 쌈을 싸서 먹고 싶어지더라구요. 양념 생굴은 양념해서 먹으면 맛있다는 사실 알고 계셨나요? 아무튼 끝부분을 칼로 잘라서 제거해주세요. 이렇게 하면 잎을 분리하기가 더 쉬워집니다.
한겹씩 떼어내는데 다 사용하면 500g 정도 나옵니다. 용기 전체를 활용해서 양배추전저리 만드는 법을 보여드렸어요.
2. 칼로 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
어렸을 때 어머니는 겉절이를 만들 때마다 이렇게 칼로 함부로 쳐서 깨끗이 닦곤 하셨다. 많이 봐서 어른이 된 탓인지 츄츄는 늘 이렇게 쿡쿡 찌르며 정리를 해준다. 먼저 큰 잎을 중앙에서 수직으로 반으로 나눕니다. 그래도 잎이 길어서 먹기 힘들어서 다시 반으로 잘랐어요.
작은잎은 반으로 잘라서 그대로 사용했어요. 큰 잎은 이렇게 네 부분으로 나뉘어져 있었습니다.
3. 손질한 배추를 큰 그릇에 담고 굵은 천일염 2/3컵을 부어주세요. 손으로 버무린 후 안쪽부터 뿌리면 고르게 절이기 쉽습니다.
물 6컵을 붓습니다. 남은 소금을 윗면에 뿌리고 꾹 눌러 절여주세요. 30분간 재워두시면 됩니다. 중간에 2~3번 뒤집어 주시는 것도 잊지 마세요. 그래야 소금이 잘 녹고 배추도 고르게 절여진다. 절이는 동안 양념을 만들어주세요.
4. 부추와 양념장을 만들기 위해 부추를 먹기 좋은 양만큼 굵게 채썰어 색이 잘 나도록 썰어서 준비한다. 이 겉절이에 부추를 추가하면 보기에도 좋고 맛도 더 좋습니다.
그릇에 다진마늘 2큰술, 고춧가루 반컵, 참치액 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 새우젓갈은 젓가락으로 새우를 골라서 한숟갈만 넣었어요.
촉촉하고 맛있게 만드는 비결은 배를 갈아 만든 제품이다. ChuChu는 이 제품을 여러 개 대량 구매합니다. 수진이가 맛있으니까 좋아해요. 요리에 많이 사용됩니다.
잘 섞어주면 양념이 완성됩니다.
5. 절인 양배추를 헹구고 물기를 뺍니다.
잘 절인 양배추는 이렇게 휘어집니다. 완전히 구부러지지는 않습니다. 앞서 말했듯이 완벽하게 절인 것은 아닙니다!
물에 3~4번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 적당히 빼주세요. 그래야만 맛있는 양배추 껍질을 만들 수 있습니다.
6. 양념을 넣고 섞어주세요. 물기를 뺀 양배추를 그릇에 담습니다. 양념도 추가합니다. 손으로 비비면서 잘 섞어주세요. 그렇지 않으면 양념이 뭉쳐집니다.
양념이 이렇게 골고루 퍼지면
7. 부추를 넣고 마무리
부추를 넣고 마지막으로 버무려주세요. 간단하면서도 정말 맛있는 메뉴네요.
꼭 비축해서 먹고 싶은데 너무 맛있어서 두 끼 먹고 나면 감당이 안 되네요. 빨리 사라지기 때문에 자주 사서 자주 만들 수밖에 없네요. 푸하하하! 이웃님들도 배추김치 담그는 법을 배워서 가족들과 함께 맛있는 식사로 즐겨보세요.
아시다시피 숙성 후에도 맛이 좋지만, 바로 먹을 때가 가장 맛있습니다! 500g 정도는 쉽게 잘라집니다. 집에서 간편하게 시작해보세요~ 요리, 사진, 글 재편집은 자제해주세요.